Un ayudante de cocina es el primer puesto en el camino hacia el puesto de jefe de cocina. Son chefs jóvenes que aprenden de un chef más experimentado, como un jefe de partida, para aprender más sobre cada puesto. Si buscas un puesto más directivo en la cocina de un restaurante, un ayudante de cocina es el punto de partida ideal. Estas son las funciones de un ayudante de cocina que debes conocer.
- Ayudando a otros chefs
- Ayuda con las entregas
- Medición de ingredientes
- Preparación de carnes y verduras
- Asistencia con la rotación de existencias
- Formación y aprendizaje
- Estaciones de limpieza
- Habilidades del chef comisario
Ayudando a otros chefs
Los ayudantes de cocina asisten a los chefs de diferentes estaciones en la cocina. Su función consiste en ayudar a preparar los ingredientes y realizar otras tareas que el jefe de partida necesite. En este puesto, te moverás por la cocina con frecuencia para ayudar a diferentes chefs y aprender más sobre cada estación. Por lo tanto, las tareas pueden variar según la estación en la que estés.
Conocerás qué especialista prefieres, como pastelero o salsero, por ejemplo, y así tendrás una mejor idea del tipo de chef que quieres ser .
Ayuda con las entregas
Los ayudantes de cocina también llegan temprano para ayudar a cargar y desempacar las entregas. Aquí aprenderás dónde va todo y cómo funciona una cocina en general. Si aspiras a progresar profesionalmente, ayudar con las entregas te ayudará a comprender mejor la importancia de la rotación de inventario y la importancia de los pedidos.
Medición de ingredientes
El puesto de ayudante de cocina implica mucho trabajo incluso antes de la apertura del restaurante. Tendrás que medir los ingredientes de diferentes recetas en cada estación de trabajo para asegurarte de que los chefs tengan lo necesario para empezar a trabajar. Deberás medirlos con precisión en cada ocasión para crear platos deliciosos.
Esto le permitirá conocer los diferentes ingredientes que componen su menú y también las diferentes combinaciones de sabores.
Preparación de carnes y verduras
También tendrás que ayudar a preparar carnes y verduras. Esto puede incluir sazonar o marinar filetes u otras carnes con diferentes especias o condimentos, y cortar varias verduras en cubos. Esta es una responsabilidad común de un ayudante de cocina y algo que harás a menudo. Esta tarea te ayudará a aprender diferentes técnicas de corte .
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Asistencia con la rotación de existencias
Como ayudante de cocina, deberás revisar regularmente los ingredientes y asegurarte de que los chefs los usen antes de su fecha de caducidad para evitar el desperdicio de alimentos y poner en riesgo a los comensales. La rotación de existencias puede llevar tiempo, pero como es importante, tendrás que ayudar con ella a menudo.
Formación y aprendizaje
Se espera que los ayudantes de cocina aprendan y apliquen los conceptos básicos rápidamente. Sin embargo, también se espera que sigan encontrando nuevas maneras de aprender y desarrollar sus habilidades. Dado que probablemente comiencen con poca experiencia, los primeros meses se dedicarán a asimilar información vital.
Luego, debes aplicar esto a tu puesto. Para destacar y causar una buena impresión, demuestra iniciativa y comprensión de los diferentes aspectos del trabajo en la cocina de un restaurante.
Estaciones de limpieza
Esta es otra tarea diaria: limpiar después de los demás chefs. Mantener las estaciones limpias ayuda a reducir la posibilidad de contaminación de alimentos y mantiene las prácticas de salud y seguridad en la cocina. La comida y los líquidos en el suelo pueden causar resbalones, tropiezos y caídas, y al trabajar con rapidez en un entorno dinámico, puede aumentar los posibles peligros.
Como ayudante de cocina, reducirás este riesgo manteniendo ordenada la cocina del restaurante.
Sin embargo, para mantener la seguridad de los demás en la cocina, también necesitas protegerte a ti mismo. Como ayudante de cocina, mantén un alto nivel de higiene personal, usa el uniforme adecuado y el mejor calzado posible .
Dado que trabajará muchas horas, necesita comodidad y soporte para trabajar eficazmente en la cocina. En un entorno donde los suelos resbaladizos son un riesgo, necesita resistencia al deslizamiento y soporte para reducir el riesgo de caídas . Si necesita cambiar a calzado adecuado diseñado para ayudantes de cocina, visite nuestra tienda para ver la gama completa.
Habilidades del chef comisario
El puesto de ayudante de cocina puede ser exigente. Si quieres saber si tienes lo necesario, estas son las habilidades que necesitarás para el puesto:
- Trabajando de forma rápida y eficiente
- Aguante
- Voluntad de aprender
- Paciencia
- Atención al detalle
- Pasión por la comida
- Capacidad para trabajar bien bajo presión
- Gestión de equipos
- Entusiasmo
- Positivo y accesible
- Buena comunicación
Trabajar en una cocina implica muchos roles y responsabilidades. La naturaleza del trabajo, la información y el ritmo acelerado del entorno dificultan comprender las expectativas de cada puesto. Para comprender mejor las funciones de cada chef, consulta nuestra guía.
La guía completa para trabajos de chef
En esta guía, encontrarás información sobre cada puesto de chef en la industria, sus responsabilidades, el salario esperado y mucho más. Da el primer paso en tu camino como chef y aprende más sobre los roles de chef en la cocina de un restaurante con la guía a continuación.
